망고 생크림

• 1. 휘핑한 에버휩AS에 베리베리망고퓨레를 섞는다.
  

꿀리

• 1. 설탕 1/2에 펙틴을 혼합 한다.
  2. 베리베리망고퓨레, 설탕1/2, 물엿을 혼합 60℃까지 끓인다.
  3. 2에 1을 섞고 80℃까지 끓인다.

데코레이션

• 1. 망고 생크림으로 샌드, 아이싱 한다.
  2. 코팅 글라사주로 도포 한다.
  3. 마카롱, 초코컵, 마라시노체로 장식 한다.