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크리스피 오트밀 바게트
배합비
배합
- 밀가루 T55 1000g
- 크라프트골드 400g
- 익스트라테이스트(1kg) 20g
- 소금 15g
- 이스트 60g
- 물 900g
- 크리스피오트(500g) desired
겨자크림
- 버터크림 1000g
- 양파 1개
- 머스터드소스 60g
- 냉동다진마늘블럭 1kg 20g
공정
배합
- 분할 - 200g
굽기 - 200℃/ 30분
2차발효후, 크리스피오트를 뿌리고 굽느다.
겨자크림
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