핑크 스폰지 휭거

• 1. 난황, 설탕 1/2을 비터로 섞는다.
  2. 난백을 휘핑하며 나머지 설탕을 넣는다.
  3. 1과2를 가볍게 혼합한다.
  4. 채친 중력분과 딸기 레진을 3에 섞는다.
  5. 35.5 x 55.5㎝ 사각 팬에 실팻을 깔고 펼친 후 165℃ 16분굽는다.

딸기 꿀리 젤리

• 1. 50℃ 가온한 딸기퓨레에 설탕을 넣고 녹인 젤라틴을 섞는다.
  2. 14cm의 플렉시 원형 몰드 2개에 부어 냉동고에서 세팅 한다.

딸기 펀치

• 1. 전 재료를 혼합 한다

프라린 크런치

• 1. 밀크 초콜렛과 헤이즐넛 프라린을 섞은 후 롤웨하스 조각을 섞는다.

크림치즈무스

• 1. 설탕, 물을 121℃까지 끓이고 난황에 조금씩 넣으며 빠다봄브를 만든다.
  2. 1에 젤라틴을 섞고, 비터로 풀어준 크림치즈를 섞는다
  3. 2에 휘핑한 생크림을 섞는다.

공정

• 1. 핑크 스폰지 휭거를 세르클(지름16㎝ x 높이6㎝) 옆면과 바닥(지름14㎝)에 세팅한다
  2. 딸기 펀치를 살짝 발라주고, 프라린 크런치를 올린다. 크림치즈무스 1/2을 채운다.
  3. 딸기 꿀리 젤리를 올리고 크림치즈무스를 조금 올린 다음 딸기 펀치를 살짝 적신 핑크 스폰지를 다시 올리고 나머지 크림치즈 무스 1/2을 채우고 냉동 시킨다.
  4. 딸기와 산딸기로 장식 한다