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음료/아이스크림 > 아이스크림
화이트베이스타입의 젤라또(6가지배합)
배합비
수정과
- 화이트베이스 100g
- 설탕 217g
- 급수 236g
- 수정과 552g
오렌지
- 화이트베이스 100g
- 설탕 56g
- 물엿 70g
- 급수 642g
- 오렌지페이스트 100g
- (충전물)
- 오렌지필(CAN) 60g
녹차
- 화이트베이스 100g
- 설탕 42g
- 저감미당S 84g
- 과당 27g
- 우지마차믹스(100g) 10g
- 레미마틴 10g
- 급수 780g
레몬
- 화이트베이스 100g
- 설탕 217g
- 급수 788g
- 시트러스 에시드 26g
- 레몬레진 27g
레몬와인
- 화이트베이스 100g
- 설탕 217g
- 급수 708g
- 시트러스 에시드 21g
- 화이트와인 79g
- 레몬레진 22g
요구르트
- 요거트레진(1.25kg) 1600g
- 화이트베이스 100g
- 우유 3200g
공정
수정과
- - 수정과아이스크림 : 수정과는 `비락수정과` 사용
- 생과일 : 바나나, 딸기(계절과일 없을 시 선인 퓨레 사용)
- 파바나 퓨레 : 레몬, 망고, 바나나, 패션후르츠가 들어간 퓨레
- 오렌지 아이스크림 : 오렌지 필은 갈아서 사용(향과 맛이 더 진하게 남)
오렌지
녹차
레몬
레몬와인
요구르트
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