요구르트 가나슈

• ① 생크림을 끓인다
  ② 화이트 커버춰와 코코아 버터를 혼합하여 녹인 후①과 함께 섞는다.
  ③ 이를 식힌 후 럼과 요거트레진을 혼합하여 잘 저어준다.

쉘

• ① 화이트 트러플쉘을 준비한다
  ② 요구르트 가나슈를 쉘 내부에 충진한다
  ③ 입구 부분을 화이트 몰딩 초코렛으로 막아준다
  ④ 화이트커버춰를 템퍼링을 한 후 준비된 쉘에 채워 마감처리한다.