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공정
배합
- ①템퍼링한 마라카이보 초코렛 65%(32℃)와 녹인 누사F(30℃)를 섞는다
※섞을 때 온도 : 마라카이보 초코렛 65%32℃
누사F30℃
=> 반드시 온도를 맞춰서 섞어 준다.
세팅
- ①사각틀(26×35cm)에 초코렛을 부어 시원한 곳에서 세팅한다
②1.5×1.5cm 작은 사각으로 컷팅한 후 코코아 파우더를 뿌린다
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