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케익/떡 > 일반케익
오후의 홍차 카스텔라
배합비
배합
- 전란 2250g
- 설탕 800g
- 물엿 15g
- 박력분 560g
- 실론티파우더_500g 20g
- 우유 100g
- 정종 120g
- 익스트라테이스트(1kg) 175g
공정
배합
- 1. 전란, 설탕, 물엿을 60℃ 중탕 후 휘핑한다.
2. 박력분, 실론티 파우더를 체치고 1에 섞는다.
3. 데운 버터, 우유, 정종을 2에 섞는다.
4. 190/140℃→160/140℃ 1시간 굽는다.
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