배합

• ① 생크림을 30℃로 데우고 템퍼링한 초코렛에 붓는다.

For Discs & Dipping

• ① 파치먼트 페이터 위에 원형 고무 스텐실을 놓는다.
  ② 마라카이보65%를 스텐실에 채워 동전 모양의 밑판을 만든다.
  ③ 10mm 원형 깍지를 끼운 짤주머니에 가나쉬를 담고 디스트 위에 작은 돔모양으로 짠다.
  ④ 냉장고에서 세팅 한다.
  ⑤ 템퍼링한 마라카이보65%로 디핑한다.
  ⑥ 코코아 파우더에 굴린다.