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뉴욕 루벤 샌드위치
- 본코락 세미나 / Chef. Jean-Marc Gaucher
배합비
소스
- 삶은 달걀 2ea
- 피클 30g
- 마요네즈 70g
- 양파 70g
- 파슬리 8g
- 케첩 5g
- 설탕 8g
- 사과 식초 8g
- 우스터 소스 5g
- 소금, 후추 적당량
샌드위치 조립
- 브레드슬라이스 1ea
- 비프 파스트라미 4ea
- 토마토 2ea
- 에멘탈치즈[슬라이스72*90*1.8] 4ea
- 고메버터(칸디아) 50g
- 구운 피망 2ea
공정
소스
- 1. 삶은 달걀, 피클, 양파, 파슬리을 곱게 다져서 준비합니다.
2. 마요네즈, 설탕, 식초, 우스터 소스, 케첩과 나머지 모든 재료들을 섞어 소스를 만듭니다.
샌드위치 조립
- 1. 빵에 소스를 얇게 바르고, 스위스 치즈, 토마토, 구운 피망, 파스트라미를 순서대로 올립니다.
2. 파니니 기계나 팬에 구워 따뜻하게 서빙합니다.
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