믹싱

• <공정>
  1. 믹싱: 1단-2분, 2단-2분>> 버터
  >> 1단-2분, 2단-2분, 1단-1분
  반죽 온도: 26도
  2. 1차 발효: 실온 40분
  3. 분할: 60g, 물방울 모양으로 둥글리기
  4. 휴지: 5분
  5. 성형: 가염버터 10g을 넣고 싸기(무염100g,누룩소금8g)
  6. 2차발효:25도 /75%, 60분
  7. 230/220(철판), 10분, 소성전 분무기 뿌린 후 펄솔트 올리기
  8. 베이킹 후 버터 바르기
  

토핑