올리브아이스크림

• 1. 칸디아휘핑크림, 갈색설탕, 소금, 꿀을 믹싱볼에 계량 후 중저속으로 2분 믹싱해줍니다.
  2. 설탕이 잘 녹은 것을 확인 했다면, 저속에서 계량한 올리브유를 천천히 투입합니다. 비중은 0.5~ 0.6 입니다.
  3. 잘 섞인 아이스크림을 통에 담아 하루 냉동실에서 안정화 시킵니다.

마론아이스크림

• 1. 칸디아휘핑크림, 탈지분유를 믹싱 볼에 넣고 섞어줍니다.
  2. 가루가 사라지면 저속으로 3분동안 믹싱해줍니다.
  3. 연유와 마론레진 투입 후 중속으로 2~3분 믹싱합니다.
  4. 통에 담아 냉동실에서 하루동안 안정화 시킵니다.

올리브 모나카

• 1. 모나카 쉘에 올리브 아이스크림을 계량합니다.
  2. 바질 오일을 위에 살짝 뿌려줍니다.
  3. 모나카 쉘을 덮어줍니다.

마론 모나카

• 1. 모나카 쉘에 체스트넛스프레드를 계량하여 펴줍니다.
  2. 마론 아이스크림을 1번 위에 놓아줍니다
  3. 모나카 쉘을 위에 덮어줍니다.