뺑.스.쇼

• 1. 생지를 9 * 11cm 로 재단한다.
  2. 빠뜨다망드를 15g 짜준다.
  3. 반당적 딸기를 4~5개(13g) 올려준다.
  4. 말아서 성형한다.
  5. 발효 28도 80% 90분
  6. 데크오븐 190/170도 23분 굽는다.
  7. 딸기초콜릿을 녹여서 코팅 한다.
  8. 중앙에 프라린콩까세를 뿌린다.
  ** 프라린콩까세(로즈)는 반죽에 넣는경우는 문제가 없습니다.
  하지만 토핑으로 사용시에는 단단하여 취식이 어렵습니다.
  꼭 프라린콩까세에 물을 분사하여 식감이 부드러워 질수있게 해주세요. 분사 후 30분~1시간 후 사용하세요.
  (프라린 콩까세 100g , 물 20g)