쿠키반죽

• 1. 모든 재료를 비터를 이용해 저속으로 고루 섞어준다.
  
  2. 분할 20g, 지름 6cm의 원형으로 성형한다.
  
  3. 컨벡션 130도/약10분간 구워준다. (표면은 충분히 말려야 하나 윗면에 색이 나지 않도록 주의한다.)
  
  4. 2개의 쿠키 사이에 잔두야 다크를 10g 씩 지름 8mm의 원형깍지를 이용하여 짜준 후 샌드하여 초미립 분당을 도포하여 준다.
  
  

필링