가나슈

• 1. 휩핑크림을 끓인다.
  2. 템퍼링한 화이트초코릿을 1과 혼합한다.
  3. 흑임자페이스트를 2에 넣고 섞는다.
  4. 가나슈를 프레임(30cmx30cmx1cm)에 부어 오버나잇 한다.

딥핑

• 1. 가로, 세로(20mmx20mm) 기타를 사용 컷팅한다.
  2. 템퍼링한 마라카이보 65% 다크로 딥핑한다.