상세설명

에머, 스펠트와 함께 고대 밀 3종중 하나인 아인코른은 글루텐 유사한 조직이 존재하나 쉽게 분해되어 빵을 먹고 매우 속이 편한 느낌을 갖습니다. 현대 밀가루에 비해 항산화물질과 폴리페놀, 미네랄 등 영양성분이 높습니다. 중동 지방에서 재배되어 성경에 나오는 빵들이 이 아인코른으로 만들어졌다고 알려집니다. 맥이 약해 장시간 발효등에 적합히지않습니다.

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